今天是解家河南菜堂食开放的第19天。 19天，38餐，成千上万桌顾客，我们每天都听到来自他们的疑问：南湾鱼为啥没有了？ 
「对不起 我们要坚持用正宗南湾鱼、鲜活当日送达」 解家河南菜复工首日，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林一行走进餐厅，考察调研门店准备情况。 第二天，钟爱解家河南菜的食客们“闻风而动”。 “馋了一个多月，总算等到你们开门了！” “光吃你们的外卖不满足，还是堂食过瘾。” 等待了半个冬天，食客朋友和解家河南菜终于在这个春天重逢。 
和往常一样，南湾鱼是桌上顾客点名的第一道菜。 和往常不一样，这次我们的回答是“对不起”。 众所周知，解家河南菜拿手招牌菜南湾鱼，一鱼两吃，鱼头红焖、鱼丸清炖，一直受到顾客的交口称赞，这跟解家河南菜一直选用南湾湖自然水域中生长的南湾鱼有关。 南湾湖是国家一级水资源保护区，坚持“以水养鱼、以鱼护水”，不喂人工饲料，南湾鱼至少经过三年的生长、达到5斤以上才进行捕捞。基于此，解家河南菜与南湾湖管理局成为了独家战略合作伙伴。 另外，为保障南湾鱼的口感和新鲜，解家河南菜始终坚持活鱼当日送达、当日烹调，直接上桌。 这是解家河南菜不变的坚持，也是南湾鱼暂未上市的原因。 
解家河南菜堂食复工至今，南湾湖尚未开始捕捞，活鱼运输也面临困难。或许跟南湾鱼长得像的鱼类有很多，或许南湾湖外也有这类鱼的养殖捕捞，但由于在正宗食材上的坚持，解家河南菜不会用替代方案以实现南湾鱼的销售。 所以，就算因为南湾鱼的暂未上市让顾客抱憾而归，解家河南菜也从未想过放弃对食材的高标准要求。 近日来，我们一直也在积极对接南湾湖管理局，时刻追踪南湾鱼上市的事情，预计到本月下旬，南湾鱼就会上桌，那时，我们会第一时间告知新老朋友。 「没关系 这些美味可以弥补吃不到南湾鱼的遗憾」 而当下，食客朋友乘兴而来，解家河南菜更是不能辜负。虽没有南湾鱼，但没关系，这些拿手好菜可以弥补吃不到南湾鱼的遗憾，依旧能让食客朋友尽兴而归。 「一口椒麻鸡 一口麻鲜嫩」 ▼ 
近两年，椒麻鸡可谓是“网红”产品，遍地开花。而解家河南菜的椒麻鸡，却有独到之处，长期以来占据品牌“拿手好菜”的位置之一。 麻椒鸡以肉质细嫩、营养丰富的固始鸡为食材，用麻椒等大料烹煮卤制，层层入味。一口下去，麻醇咸鲜、香嫩劲爽。 「一口黄牛肉 一口天然香」 ▼ 
解家河南菜的另一道拿手好菜当属“南阳酱牛肉”。 选用吃百草、喝山泉水长成的南阳黄牛，肉质细、香味儿浓。虽为酱牛肉，却不用多余的调味料腌制，南阳酱牛肉的魅力，就在于天然的、真正的牛肉香味。 「一口铁棍山药 一口酥甜绵软」 ▼ 
因为是温县“铁棍山药”，这道麦香铁棍山药才有了其存在的真正价值。 温县铁棍山药六年轮作，每一次收获都弥显珍贵。山药裹上足量的麦片，一口下去，麦片酥甜，山药干绵甜香，口感和味道老少咸宜，还有实实在在的营养价值。 「一口芝麻叶 一口春夏味道」 ▼
“芝麻节节高”是解家杯·厨王争霸赛的“金奖”菜品，食材看似简单，却有其“真”滋味。 这道菜采用的是芝麻叶裹浆、油炸的烹制办法，入口酥焦。这种烹制方法，又能留住芝麻叶的香气，在春夏之交时吃这道菜，是味蕾迎接和适应下一个季节的好办法。 「一口脆皮鸭 一口焦香嫩」 ▼ 
外焦里嫩，这是灌汤脆皮鸭的真实写照。 鸭子的外皮烤得发亮酥焦，入口脆而香；鸭肉却仍保持了细嫩醇厚，没有肥腻感；不多加调料，一口就让你吃到鸭子的原香。 眼下，灌汤脆皮鸭已经是过去十几天来，顾客必点的“硬菜”之一。 为了感谢大家长久以来的支持、以及表达因南湾鱼未上市的歉意，解家河南菜特此推出“点外卖/堂食即送灌汤脆皮鸭代金券”的活动： 1、活动期间，进店消费即送“价值98元灌汤脆皮鸭代金券”一张/桌； 2、在美团/饿了么外卖搜索“解家河南菜”，任意下单，我们将送出价值98元灌汤脆皮鸭代金券（随外卖品一起送达），到店消费即可使用。 就让我们一边解馋，一边共盼南湾鱼“回归”。
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